香椿虾仁煎蛋

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2021-04-22 18:09

香椿在每年的3-4月都是最佳的食用期,4月份的香椿谷氨酸浓度增加后香味更加明显,今天作为虾仁煎蛋的佐料加入可增添香气。

材料:香椿75克,虾仁100克,鸡蛋3个,盐、花生油适量

做法:虾仁洗净后挑出虾线,飞水备用;香椿飞水后放入凉水冷却,挤出水分切成小段备用;将鸡蛋加适量花生油和少许盐打散备用;起锅下油,倒入蛋液煎热片刻后将香椿和虾仁放入,待蛋饼成型后煎至两面金黄即成,食用时可伴头抽。

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